[recipe] 咖哩吉列豬扒飯 Tonkatsu Curry Rice

有關早前在 Amazon 的 double order,
賣家雖無回覆, 但已退錢, 萬幸 =]

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趕功課期間斷糧, 至尋日終於有時間去超級市場,
唔知係咪剛入貨, 蔬菜肉品都好新鮮,
仲多左D平時見唔到的… 例如豬腳同豬扒!
而咁岩廚房有支無人認領的油…..
於是就決定呢晚整吉列豬扒!!

//圖左為炸蘑菇, 好好食的 =]

吉列豬扒材料:
- 豬扒: 2塊
- 雞蛋: 2隻
- 糖: 2茶匙
- 鹽: 1茶匙
- 生抽: 1茶匙
- 胡椒粉: 少許
- 麵包糠: 都要唔少
- 油: 視乎油價, 及你個鑊個大小而定

吉列豬扒做法:
- 將豬扒打鬆 (無肉槌就用刀背)
- 將雞蛋分開黃白
- 蛋白, 糖, 鹽, 生抽, 胡椒加在豬扒上, 用手拌勻, 醃起碼2小時
- 大火煮油, 但記住要在油並不太滾時便要落豬扒
- 蛋黃加一匙水打勻, 沾勻整片豬扒, 再在豬扒上拍上麵包糠, 拍實少少否則炸時會甩
- 加上麵包糠後的豬扒, 不要放在碟上, 否則麵包糠會甩…用手拎住啦…
- 待油未太滾時, 就放入豬扒
- 唔好翻動豬扒太多, 聽講會令水份流失
- 直覺覺得豬扒剛熟透, 就撈起
- 如果想豬扒顏色更靚, 待豬扒放涼後, 再翻炸半分鐘

註:
為左慳油, 我用一個細 saucepan, 所以每次只可以整一塊, 不過建議用個大D, 如果唔係第二塊顏色會太深

~ by lunaticarus on March 12, 2008.